21.02
2017 Gastronomie

Bier brouwen is helemaal hip en ook in de Franse bergen wordt deze trend gevolgd. Geen wonder: het heldere bronwater dat overal voorhanden is, garandeert de kwaliteit van één van de belangrijkste ingrediënten. Wij lichten 6 brouwerijen voor je uit, dus laat het water je maar in de mond lopen!

Vlakbij Mont-Revard, de ‘Brasserie des Cîmes’

7 brasseries de montagne

« Wij zijn de grootste van de kleintjes», lacht Jean Clochet, de eigenaar van de Brasserie des Cimes. De brouwerij is in 1999 opgericht door Steeve Sweeney, een jonge Amerikaanse brouwer uit Denver, maar ging bijna ten onder. Gelukkig zag de eigenaar van ‘Sirops Routin’ er wel potentieel in en vandaag de dag behoren de ‘Aiguille Blanche’, ‘Yéti’ en ‘Bâton de Feu’ tot de bekendste bieren uit de Alpen. Zelfs in het noorden van Italië en de Verenigde Staten zijn deze bieren verkrijgbaar.

Tip: la Piste Noire, amberkleurig met een aromatisch boeket en lichte noten van caramel.

- www.brasserie-des-cimes.com -

‘21’, de brouwerij van l’Alpe d’Huez

Een biertje in Alpe d’Huez, uiteraard vernoemd naar de 21 legendarische bochten waar vele Tour de France winnaars hun slag hebben geslagen. Rémy, Romain en Jules, drie jonge bierliefhebbers, hebben in 2015 hun eerste bier gelanceerd ter ere van de Tour. Gezien het enorme succes hebben zij hun selectie steeds uitgebreid en zijn ze nu trotse brouwers van 3 biersoorten: 'La Sarenne Blonde', 'La Grande Rousse' en 'Le Pic Blanc'. Allemaal 100% ambachtelijk en op basis van lokale producten.

Tip: La Sarenne Blonde, genaamd naar de langste piste in Europa en gebrouwen in de artisanale brouwerij van de Dauphiné.

- www.facebook.com/LA21BIERE/?fref=ts

L&L Alphand, in het hartje van de Ecrins-bergketen

7 brasseries de montagne

Als bergbewoner pur sang, brouwde Lionel Alphand zijn eerste liter bier in een oude chalet, gelegen op ongeveer 1170 meter hoogte. Nu heeft hij een assortiment van zes heerlijke bieren die worden gebrouwen op basis van verschillende soorten gerstemout en aromatische hop. Het kenmerkt de typische smaak en prachtige kleur. Naast het proeven van deze pareltjes, kan je ook genieten in het familierestaurant waar heerlijke traditionele gerechten zoals fondue aux cèpes en zelfs biertaart worden geserveerd.

Tip: Ambrée, een bruisende IPA met een stevige schuimlaag, gebrouwen met vijf soorten gerstemout en vier soorten hop

- www.brasserie-alphand.com -

‘Brasserie du Mont Aiguille’, op de hoge plateau’s van Vercors

7 brasseries de montagne

Deze brouwerij werd in 2009 in de schaduw van de Mont Aiguille opgericht door enkele enthousiaste en milieubewuste Fransen. Na enkele jaren hebben ze een assortiment van 3 biersoorten, die worden gebrouwen op basis van het heerlijke bronwater uit de regio. Het gebouw, waar het geheime proces wordt uitgevoerd, wordt van energie voorzien via zonnepanelen en ook de tonnen en flessen, die in het brouwproces worden gebruikt, zijn volledig herbruikbaar. Wil je het liefst een speciaalbiertje voor jezelf? Op verzoek brouwen de mannen een volledig gepersonaliseerde pils voor je!

Tip: la Funambulle, amber bier bestaande uit twee soorten gerstemout en twee hopsoorten met een fijne schuimlaag en een bittere nasmaak.

- www.brasseriedumontaiguille.fr/02_brasserie.php -

Brouwen in de schaduw van de Galibier

In het hart van de Alpen op 1450m hoogte kan je kennismaken met ‘la Brasserie du Galibier’ en hun verschillende ambachtelijke bieren: de Alpine, de Matchut en de Avalanche. De brouwers hebben de knepen van het vak geleerd in Oostenrijk en Duitsland en weten dus wat ze doen. Ze brouwen hun bier met water afkomstig van de gletsjer, zeldzame hopsoorten en zorgvuldig gekozen gerstemout en graan die ze overal vandaan halen.

Tip: de Alpine, een lichte American Pale Ale met hoge gisting en op basis van 4 verschillende types gerst en aromatische hop. Zeer fruitig en kruidig met een lichte toets van citrusvruchten.

- www.biere-galibier.com/ -

Aan de top met ‘Brasserie du Mont Blanc’

Het waren een aantal Belgische meesterbrouwers die Sylvain Chiron, de huidige eigenaar van de Brasserie du Mont Blanc, inspireerden om de brouwerij nieuw leven in te blazen. Al aan het eind van de 19e eeuw werd er bier gebrouwen in de noordelijke Franse Alpen dankzij de kwaliteit van het gletsjerwater van de Mont-Blanc. Datzelfde water gebruikt Sylvain nu nog steeds voor zijn bieren en met succes. Zijn ‘Blanche’ werd in 2015 verkozen tot beste bier op de World Beer Awards en de ‘Rousse’ in 2016. Ben je echt bergfan? Dan moet je natuurlijk hun ‘Bière au génépi’ uitproberen!

Tip: ‘La Verte'. Een uniek groen biertje met génépi, een typische likeur uit de Franse Alpen op basis van lokale planten en kruiden.

- www.brasserie-montblanc.com -

Fotos : Davd Richalet, 

 

Berichten
Stemmen